Le comité de promotion valorise la gastronomie régionale en restauration collective par l'organisation chaque année d'une semaine gastronomique "invitez les saveurs du Nord-Pas de Calais à votre table", par le biais d'animations ponctuelles ou encore par le développement de partenariats avec les producteurs.

Les inscriptions à la nouvelle édition de la semaine"Invitez les saveurs des Hauts-de-France à votre table" édition spéciale "Pommes de Terre" sont ouvertes !

Idées du jour

Garniture flamande

  • Faible
  • Simple
  • été
  • Traditionnelle
  • BIO
  • GEMRCN : ACC 1

Catégorie : Accompagnements

Ingrédients :

  • cœurs de choux verts : 17
  • laitues : 25

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Bavarois « Babeluttes » de Lille et éclats de Carambar

  • Moyen
  • Élaborée
  • Toute l'année
  • Traditionnelle
  • GEMRCN : D3

Catégorie : Plat

Ingrédients :

  • génoise : 6 bandes Carambar : 3 kg Babeluttes de Lille : 3 kg crème liquide 20% : 1,5 l crème fleurette : 5 l jaune d’œuf : 60 sucre : 1 kg lait : 5 l gélatine : 0,08 kg spéculoos, cacao en quantité suffisante

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Ducasse